Bajaderki z białej kaszy gryczanej

Bajaderki, czyli przegląd niesprzedanych ciast i ciasteczek z całego tygodnia :) Mój smak dzieciństwa! Nie zraziłam się do nich nawet wtedy, gdy kiedyś znalazłam w środku kawałek migdała, wyglądający jak obcięty paznokieć. Nawet teraz nie jestem pewna czy to na pewno był migdał... :P Jednak uwielbienie do mokrych, czekoladowych i klejących się do zębów ciast pozostało mi do dzisiaj!

• 200 g kaszy gryczanej BIAŁEJ (nieprażonej)
• 100 g daktyli
• 100 g masła orzechowego (najlepiej crunchy)
• 40 g mąki kokosowej
• 20 g kakao
• erytrytol
• tabliczka gorzkiej czekolady
• opcjonalnie: aromat rumowy (robi robotę!) lub marcepanowy

Daktyle zalewamy wrzącą wodą. Kaszę gotujemy ok. 18-20 minut. Odlewamy na sitku razem z daktylami i blendujemy na gładką masę. Dodajemy pozostałe składniki (oprócz czekolady) i ponownie blendujemy do połączenia się składników. Ciepła masa jest odczuwalnie bardziej słodka niż po wystygnięciu, więc nie żałujemy słodzidła ;) Lepimy dość duże kule (wyszło mi 14 szt.) i odstawiamy na kilka godzin do lodówki.

Roztapiamy czekoladę, nadziewamy bajaderki na widelec i w niej zanurzamy do połowy. Można posypać wiórkami lub pokruszonymi orzeszkami. Wstawiamy do lodówki do czasu stwardnienia polewy.

* z przepisu @dieta_bez_diety