Proteinowy chlebek bananowy

Najlepszy sposób na zutylizowanie (prze)dojrzałych bananów? Chlebek bananowy! Ale, żeby nie napychać się głównie węglami - z dodatkową porcją białka i znikomą ilością tłuszczu ;)

B: 9 g, T: 4,1 g, W: 20,8 g (1 kawałek z 8 porcji)

• 130 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 60 g odżywki białkowej (waniliowej lub jak u mnie - bananowej)
• 3 bardzo dojrzałe banany (ok. 330 g)
• 2 jajka roz. M
• 15 g rozpuszczonego oleju kokosowego
• łyżeczka cynamonu
• łyżeczka sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli

Mąkę, odżywkę, cynamon, sodę, proszek do pieczenia i sól mieszamy w dużej  misce. W drugiej misce banany rozgniatamy dokładnie widelcem (abo blendujemy na gładką masę), dodajemy jajka , olej kokosowy i mieszamy. Mokre składniki dodajemy do suchych i mieszamy szpatułką tylko do połączenia się składników.

Ciasto przekładamy do natłuszczonej keksówki i pieczemy ok. 35-40 minut w 170 stopniach (do suchego patyczka). Studzimy kilka minut w uchylonym piekarniku, a następnie (nie wyjmując z foremki) na kratce do całkowitego wystudzenia.

* przepis STĄD z moimi modyfikacjami