Pełnoziarniste pierogi z bobem

Gdybym kiedyś musiała wskazać jedno jedyne danie, jakie będę jadła do końca życia, na 100% byłyby to pierogi. Kocham zarówno te wytrawne jak i na słodko. Będąc w nowej restauracji, której menu nie znam albo nie mogę się zdecydować co zamówić - zawsze biorę pierogi i to najlepiej po kilka z każdego rodzaju :)

B: 1,2 g, T: 1,5 g, W: 4,9 g (1 szt.)

• 120 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 60 g GORĄCEJ wody
• 8 g oleju (ok. 1 łyżki)
• ok. 125 g bobu (ugotowanego i obranego)
• 20 g masła
• 1-2 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Mąkę zagniatamy z gorącą wodą, olejem i szczyptą soli (ja użyłam do tego blendera kielichowego). Przykrywamy lnianą ścierką i odstawiamy na ok. 15 minut.

Gorący bób (świeżo ugotowany albo podgrzany w mikrofali) rozgniatamy widelcem (albo blenderem) z masłem i wyciśniętym czosnkiem. Doprawiamy solą i pieprzem.

Ciasto dzielimy na dwie części i jedną zostawiamy pod przykryciem, żeby nie obsychało. Drugą część cienko rozwałkowujemy (w razie potrzeby podsypując mąką), wykrawamy kółka np. szklanką, nakładamy łyżeczkę nadzienia i mocno zalepiamy brzegi. Jeśli ciasto przeschnie, możemy sobie pomóc smarując brzeg lekko zmoczonym w wodzie palcem.

Pierogi wrzucamy po kilka sztuk na osolony wrzątek i gotujemy ok. 4-5 minut od wypłynięcia.

PS. Oczywiście najlepiej smakują prosto z wody, polane solonym masłem, więc jeśli tylko zmieści się Wam w makro dodatkowy tłuszcz - polecam! ;)