Kurczak po tajsku

• filet z kurczaka
• 200 ml mleka kokosowego
• papryka czerwona i żółta
• 40 g masła orzechowego

Na patelnię wlewamy mleko kokosowe i doprowadzamy do wrzenia. Kurczaka kroimy w grubą kostkę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Papryki kroimy w cienkie paski. Do gotującego się mleka dodajemy kurczaka i warzywa, przykrywamy i dusimy 20 minut, kilka razy mieszając (mleko się rozwarstwi, ale nie należy się tym przejmować :)) Po upływie czasu dodajemy masło orzechowe i dokładnie mieszamy. Gotujemy całość bez przykrycia na wolnym ogniu jeszcze ok. 5 minut, aż sos się zredukuje i zagęści. Podajemy z białym ryżem lub makaronem ryżowym.