Orzechowo-kokosowe trufle z batatów

Uwielbiam czekoladowe trufle i mogłabym jeść je garściami dlatego... w ogóle ich nie kupuję :) Czasem jednak nachodzi mnie, żeby zjeść coś słodkiego i klejącego się do zębów. Nie sądziłam, że uda mi się zaspokoić tę zachciankę słodkimi ziemniakami... A jednak! :)

• 100 g batatów
• 60 masła orzechowego
• 30 g odżywki białkowej (u mnie karmelowa)
• 30 g mąki kokosowej
• opcjonalnie: kilka kropli aromatu (u mnie nugatowy), kakao lub wiórki kokosowe do obtoczenia

Bataty kroimy w małą kostkę, zalewamy zimną wodą i gotujemy do miękkości. Miksujemy na gładką masę i zostawiamy do wystudzenia. Dodajemy resztę składników i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 minut do lodówki.

Rękoma zwilżonymi zimną wodą formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego, obtaczamy w kakao lub wiórkach. Przechowujemy w lodówce.

* oryginalny przepis tutaj