Dyniowe muffinki (bez zbóż)

Nigdy nie przychodzę na imprezę z pustymi rękami. Tym bardziej na TAKĄ imprezę! Informuję, że FIT Z TYM (klik) jest już otwarte! Jeśli jesteście z Trójmiasta i potrzebujecie porady z zakresu diety, treningu lub suplementacji to wpadajcie do Tomka do Rumi :)

Muffinki (i nie tylko one ;)) zostały zjedzone na powitalnej imprezie, ale sezon dyniowy nadal w pełni, więc na pewno znajdziecie inną okazję, żeby je upiec ;) Kupując dynię wybierzcie spory okaz. Lada chwila pojawi się nowy przepis na dyniową babkę :)

• 280 g musu z dyni
• 150 g mąki kasztanowej
• 5 jajek
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki sody
• łyżka octu jabłkowego
• erytrytol
• opcjonalnie: garść suszonej żurawiny

Do miski wrzucamy dyniowy mus, wbijamy jaja, dodajemy rozpuszczony (ale nie gorący) olej kokosowy i miksujemy na gładką masę. Dodajemy sodę oczyszczoną, cynamon i erytrytol. Następnie cały czas mieszając dodajemy przesianą (to ważne!) mąkę kasztanową, sprawdzając gęstość ciasta (powinno być trochę gęstsze niż naleśnikowe). Na koniec (nadal cały czas mieszając) dodajemy suszoną żurawinę i ocet jabłkowy.

Rozlewamy do foremek i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175°C. Pieczemy ok 25 minut. 

* Przepis pochodzi stąd