Brownie z cukinii

• 350 g startej na dużych oczkach cukinii (2 średnie sztuki z wydrążonym środkiem)
• 120 g mąki jaglanej
• 100 g musu jabłkowego lub jedno małe starte na papkę jabłko
• 15 g kakao odtłuszczonego
• 1 całe jajko + 2 białka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia/sody
• ziarenka z laski wanilii (lub cynamon)
• słodzik
• szczypta soli

Startą cukinię (bez odsączania!) mieszamy z jajkami, musem jabłkowym, wanilią/cynamonem i słodzikiem.Do drugiej miski przesiewamy mąkę, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Dodajemy suche składniki do mokrych i dokładnie mieszamy - tylko do połączenia się składników. Wylewamy masę do długiej keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na ok. 55 minut.

Najlepiej smakuje następnego dnia, po nocy spędzonej w lodówce.